Com a globalização surgiram novos desafios para as indústrias brasileiras, produzir com qualidade e competitividade, para tanto faz-se necessário contar com instalações adequadas, uma base tecnológica consistente, uma equipe técnica qualificada. Os cuidados devem estar presentes em toda a cadeia produtiva, inevitavelmente necessitamos fazer uso de ferramentas de qualidade, visando a fabricação de um alimento seguro.
As indústrias de alimentação animal estão submetidas a regras comerciais e barreiras de diferentes tipos seja de forma direta ou indireta, neste contexto a qualidade do alimento oferecido aos animais deve visar além do desempenho, à proteção da saúde individual e coletiva assim como do consumidor final.
No tocante aos alimentos, desde sua obtenção até o seu consumo, devemos diagnosticar os riscos e controlar os pontos críticos no processo produtivo.
Existem metodologias que podem ser utilizadas para a melhoria de sua gestão, tais como as técnicas de 5S, BPF, APPCC, a família ISO, sistema de gestão de segurança e saúde ocupacional, o sistema integrado de gestão, responsabilidade social, entre outros.
O primeiro passo, para realização de um trabalho com bases estruturais coesas é estabelecer o que queremos (a meta) em seguida o plano de ação. O manual de boas práticas de fabricação deve ser elaborado de forma a assegurar que as diretrizes sejam facilmente compreendidas, conhecidas e seguidas, garantindo assim que os controles sejam aplicados aos processos e produtos assegurando que os mesmos cheguem ao seu destino final livres de qualquer tipo de contaminação.
O escopo da qualidade deve ter seu início na obtenção da matéria-prima a ser utilizada, abrangendo todo o processo produtivo até o consumidor, a rastreabilidade deverá ser garantida e mantida conforme previsto na instrução normativa nº 4.
É importante ressaltar que a rastreabilidade não é simplesmente um sistema independente que identifica o processo produtivo, e sim o complexo sistema de procedimentos desenvolvidos para garantir a recuperação dos dados e principalmente a garantia de um processo seguro.
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